Fredagsfika: Another Babka?!
fredag, februari 25th, 2011
Idag tog jag äntligen reda på vad den där Babkan de pratar om i Seinfeld – The Dinner Party är… :-)
Chocolate and cinnamon babka.
Jag trodde faktiskt inte att det skulle bli såhär gott! Klumpen med deg man ställer in i ugnen ser ju inte mycket ut för världen men det kändes nästan som man var närvarande i Seinfeld-avsnittet! :)
Degen:
20 gram jäst
85 gram mjölk
45 gram smör
45 gram strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 äggulor
240 gram vetemjöl
0,25 tsk salt
Vispa ihop smör och socker, tillsätt äggulorna, vaniljsocker, salt och mjöl där efter. Rör ned jästen i fingervarm mjölk i en separat skål. Häll i jästmjölken i degblandningen och kör elvispen 2-3 minuter på hög effekt.
Lägg över en bakduk och ställ åt sidan på jäsning 1,5-2 timmar.
Fyllning:
125 gram mörk choklad
2 tsk malen kanel
2 msk strösocker
30 gram smör
Värm smöret i en kastrull och ha i chokladen och sockret som får smälta ned under omrörning. Ta sedan i kanel och ställ av kastrullen från plattan. Fyllningen ska vara såpass sval att man kan bre den på degen utan att den flyter iväg. Det var ingen bra formulering men.. äsch, ni fattar.
Kavla ut degen, bred på fyllningen, mickla och vrid ihop den i princip hur ni vill, men det mesta av fyllningen bör hamna på insidan. Lägg den sedan i en smord brödform och låt jäsa under bakduk i 30 minuter till.
Grädda sedan i ugn på 175 grader i ca 20-25 minuter. Ifall den får mycket färg är det bara att lägga på lite aluminiumfolie. Jag fick göra det efter 10 minuter.
Låt sedan Babkan vila i minst en timme! Det går att variera tiden i ugnen beroende på hur kladdig/degig man vill ha sin Babka.
Enjoy!
