Fyllningen
Saften från en halv lime
Rivet skal från en lime
1 dl riven kokos
120 gram sötmandel
120 gram florsocker
85 gram smör
2 ägg
Glasyren
1 dl florsocker
0,5 msk vatten
0,5 msk limesaft
12 stycken mazarinformar i aluminium.
Börja med mördegen:
Vispa smöret och florsockret tills det blir en smet. (kan ta ett bra tag) Häll i äggulan och mjölet och vispa klart. Ställ i kylen.
Fyllningen:
Koka upp vatten och lägg i mandeln. Låt koka någon minut.
Häll av i durkslag och ”nyp” bort skalen med en kökshandduk. Kör mandeln i en mixer. Vispa upp smöret och sockret i en separat skål, tillsätt sedan mandeln, äggen, kokos och limesaft och limeskal. Vispa till en jämn smet.
Smörj mazarinformarna med lite smält smör innan du trycker ut små klickar mördeg i vardera form och skär av kanterna så det blir snyggt.
Lägg en stor sked fyllning i varje. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i ca 15-20 minuter. Låt svalna innan du har på glasyren.
Rör ihop 1 dl florsocker med 0,5 msk vatten och 0,5 msk limesaft. Pensla på glasyren och avsluta med lite rivet limeskal. När glasyren stelnat är det bara att hugga in!
En värdig fredagsfika en dag som denna. Jag hinner inte fixa ned receptet nu, men det kommer nog senare. Några av vännerna får smaka och avgöra om det är värt tiden. ;-)
Trevlig helg
/Raz
Edit: 2010-04-05 på begäran.
Receptet:
Ingredienser
150 gram smält smör
2 ägg
1,5 dl strösocker
1,5 tsk vaniljsocker
Rivet skal av en citron
2 dl gräddfil
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl kakao
1 kryddmått salt
12 dumlekolor
12-14 stora muffinsformar. Jag har ingen muffinsplåt att ställa dem i så jag körde med dubbla formar.
Do it:
Vispa ägg och strösocker poröst. Rör ned gräddfilen, det smälta smöret och citronskalet.
Blanda vetemjölet, vaniljsockret, bakpulvret, kakaon och saltet i skål vid sidan om och ta sedan ned i smeten.
Lägg en klick smet i formarna, tryck dit en dumlekola i vardera form, och klicka dit lite mer smet, men inte ända upp, då är risken stor att de jäser över!
Grädda i mitten av ugnen på 200 grader. Det tar ca 12-14 min men som vanligt är det bra att hålla bra koll.
De får inte bli för torra!
Topping
25 g smör eller margarin
1,5 msk starkt kaffe
1 tsk kakao
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl florsocker
Valfritt strössel
Smält smöret och blanda ned resten. Rör till en jämn smet.
Pensla eller häll på medans kakorna fortfarande är varma.
Avsluta med strösslet.
Klassiska kanelbullar med massor av härlig gluten. =)
Glutenfri kanelbulledeg. Inte lika lätt att tampas med när man är glutenjunkie.
De blev ändå ganska bra utseendemässigt trots mindre jäskraft än vanligt. Smaken var även den okej. Men det är ju inget jag kommer att välja att baka om jag inte måste.
Känner ni igen smeten? Den är ju den här, fast glutenfri denna gång. Jag bytte helt enkelt ut vetemjölet mot Semper Glutenfri finmix.
Idag blev det testkörning på min kurskamrater. Jag tror att de flesta var mycket nöjda med att få bli en del av provsmakningen av mitt första glutenfria fredagsfika, någonsin.
Cheesecake är lite som glass, det finns alltid plats i magen även om man är ganska mätt!
Det blev riktigt gott men jag ska ändå fila lite på receptet innan jag bjuder ut det här på bloggen. Jag höftade mängden på alldeles för många ingredienser för att det skulle vara möjligt att får ner det på papper. =) Men det kommer nog vid senare tillfälle!
Jag gick på säkra kort nu det är en så ”viktig” fika för mig idag. [klicka för större bilder]
Det är nämligen så att grabbarna kommer hem till oss för tv-spelstävling som pågå i dagarna två.
Det jag har bakat är nog topp tre i min bok om jag räknar bort alla torra småkakor som jag älskar mer än allt annat i kakväg.
Kanelbullar, snickerskakor och dammsugare… Tror ni att det räcker? Malin hoppas nog att det blir något litet över. Hon är portad från sitt eget hem. :-)
Jag varken orkar eller hinner lägga ut några recept, men de går att söka sig till här på bloggen.
Nu ska jag bege mig ut med löparskorna för att göra mig av med överflödig energi!
Smält smöret och ställ åt sidan. Vispa ägg och farinsocker pösigt. Blanda samman resten av de torra ingredienserna i en skål. Häll ned smöret i ägg- och farinblandningen och tillsätt torrblandningen.Vispa till en smet och vänd därefter i valnötterna. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 10 minuter. Låt svalna lite på plåten, därefter på galler och sedan i kylen en stund.
