Jag har inte haft hundra koll på vad briocher är innan. Men nu vet jag! Jättegoda bullar! ;) Receptet finns i Sju sorters kakor.

Jag bakade en halv sats (15 st) och de fick lätt plats på en plåt. Smidigt. Fast två är redan ”borta”…

Mazariner – Old school, baby!

Recept för ca 25 stycken:

Mördeg
100 gram mjukt smör
50 gram florsocker
1 äggula
125 gram vetemjöl

Vispa smör och socker, tillsätt mjöl och äggula. Vispa tills smeten är jämn. Ställ in i kylen.

Fyllning
60 gram sötmandel (skållad, skalad och mixad)
60 gram florsocker
45 gram mjukt smör
1 ägg

Skållad mandel.

Vispa smör och socker, ta i ägget och den finmixade mandeln och vispa hårt tills det är rejält fluffigt.

Tryck sedan ut ett tunt lager mördeg i varje form. Jag hoppade över att smörja mina idag men man kan eventuellt smörja dem med lite smält smör. Klicka sedan i fyllningen.

Om man har i för mycket pöser det över, men det är inte världen.
Grädda i 200 grader i mitten av ugnen i 8-12 minuter. De bränns fort på slutet!

Låt svalna och pensla sedan på glasyren. Ställ svalt någon timme. Klara att ätas!

Glasyr
1,5 dl florsocker
1,5 msk vatten
2-3 droppar citronjuice

Over and out!

Jag fick ett brev med en packe av farmors ”bästa recept” med posten i onsdags. Vi snackar alltså originalpapperna som hon bakat efter i alla år. :) Det är stort.

Dessutom är mitt favoritdecilitermått också ”ärvt” av farmor. Svensk kvalité från grannstaden till Eskilstuna.

Tyvärr hade jag inte kollat om vi hade allting hemma som behövdes till Ebons gifflar så det fick bli en RAZifierad variant. Gör så här:

Rör ut 12 gram jäst i 0,75 dl kall mjölk. Tillsätt socker och rör ut det. Blanda ned 3 dl vetemjöl och 75 gram kallt smör. Dela degen i två och kavla ut som bilden ovan.
Hit räckte smöret men inte längre så jag hittade på en ny fyllning själv. Jag malde 0,5 dl sötmandel och blandade den med 4 matskedar kanelkräm från Butik Citronodlingen på Sicilien.

Originalfyllningen innehåller smör, socker och mandel. Det går säkert att slå upp någonstans, men jag tycker man gott kan handla lite smaskens från Italien. *wink wink*
När degen är utplattad ska den jäsa under duk i ca en timme. Därefter skär man ”tårtbitar”, lägger en klick fyllning i den bredaste delen, penslar med uppvispat ägg i kanterna runt varje bit och rullar inåt så den smala delen kommer ytterst. Pensla sedan med ägg och strö på lite socker. Grädda i mitten av ugnen på 225 grader i 5-8 minuter eller tills de är gyllenbruna.

Det känns riktigt bra att föra arvet vidare. Trevlig helg på er!

/Raz