raz.nu

Skoleboller

1 liter vetemjöl
1 dl strösocker
1/2 tesked kardemumma
50 gram jäst (1 pkt)
100 gram smör
3 1/2 dl mjölk

Fyllning

2 dl mjölk
ca 1 påse snabb-marsanpulver (om ni använder vanligt marsanpulver får ni improvisera. ;-)
2 msk strösocker

Glasyr

1 dl florsocker och lagom med vatten. ;-)

Topping

1 ägg

Helt vanliga kokosflingor

Blanda vetemjöl, socker och kardemumma. Smula jästen i en separat skål. Smält smöret i kastrull. I med mjölken så det blir fingervarmt. Häll på smörmjölken på jästen och rör till jästen är helt upplöst.
Arbeta med bakmaskin/elvisp med degkrokar i ca 5-10 minuter. Pudra på lite mjöl och låt jäsa under duk i 40 minuter.

Blanda snabb-marsanpulvret med mjölken och sockret, ställ åt sidan. Rör även ihop florsockret och vattnet till glasyren.

Sätt ugnen på 225 grader.

Häll upp degen på ett bakbord, knåda ut och dela i 16 delar. Rulla och lägg på pappersklädd plåt.
Jäs under bakduk i ca 20 minuter. När bullarna är färdigjästa gör du ett hål med fingret i mitten av varje. Lägg i en matsked fyllning i varje. Pensla lätt med vispat ägg och grädda sedan i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Ta ut och låt svalna på galler en stund.

Pensla sedan på glasyren och doppa i kokosflingorna. Låt bullen vila i fem minuter sedan är det bara att hugga in!

Min mamma brukade baka de här när jag var liten. Vad jag vet så var de inte helt vanliga. Jag känner ingen annan som bakat dem. För mig är de härliga barndomsminnen.

Glad fredagfika!

/Raz

Heaven, KGB och Kelly´s.

Jag rensade verktygslådan(!) och hittade dessa gamla tändsticksaskar. Numera antar jag att krogar inte tillhandahåller lika många som de gjorde i slutet av 90-talet? Jag antar att jag får säga -tiden då det begav sig- nu när jag börjar bli lite till åren och det livet är ett minne blott. Jag saknar det inte, men jag är mycket glad att jag upplevt det.

KGB ligger på Malmskillnadsgatan 45 på Norrmalm och Kelly´s bor på Folkungagatan 49 på Södermalm. KGB körde ryskt och hårdrock, fantastiskt coolt helt enkelt. Kelly´s var det givna kortet i många, många år och jag vågar inte ens tänka på hur många öl jag druckit och timmar jag spenderat där. Dessa ställen går fortfarande av kliva in på och känna atmosfären även om det inte är riktigt samma sak för mig nu som det var då.

Heaven däremot, det finns inte längre och kommer aldrig tillbaka. På Kungsgatan 65 huserade denna största klubb jag besökt i Sverige. Underbara, underbara Heaven som svalde flera tusen personer när det var fullt. Av de tre(?) dansgolven var techno/trance-golvet det absolut största, någonstans i storleksordningen mellanstor idrottshall. Grymma dj:er och dansglada människor gjorde stämningen euforisk. Lokalerna var magiskt bra, förmodligen Stockholms bästa. Innan Heaven låg där en biograf, Palladium, och nu då…? Jo, Svenska Spel köpte hela huset för ofantligt mycket pengar och placerade Casino Cosmopol där. Bara det bästa var gott nog.

/Raz

[Jag reserverar mig för eventuella faktafel. Har du mer info om Heaven eller kanske några fina foton därifrån så får du gärna höra av dig!]