Fredagsfika: Lime- och kokosmazariner
fredag, april 16th, 2010
Skållad och skalad sötmandel. [klicka för större]
Mördeg i mazarinformar. [klicka för större]
Klara för ugnen! [klicka för större]
Färdiggräddade. [klicka för större]
Klara att ätas! [klicka för större]
Ingredienser till 12 stycken.
Mördegen
100 gram rumsvarmt smör
50 gram florsocker
1 äggula
125 gram vetemjöl
Fyllningen
Saften från en halv lime
Rivet skal från en lime
1 dl riven kokos
120 gram sötmandel
120 gram florsocker
85 gram smör
2 ägg
Glasyren
1 dl florsocker
0,5 msk vatten
0,5 msk limesaft
12 stycken mazarinformar i aluminium.
Börja med mördegen:
Vispa smöret och florsockret tills det blir en smet. (kan ta ett bra tag) Häll i äggulan och mjölet och vispa klart. Ställ i kylen.
Fyllningen:
Koka upp vatten och lägg i mandeln. Låt koka någon minut.
Häll av i durkslag och ”nyp” bort skalen med en kökshandduk. Kör mandeln i en mixer. Vispa upp smöret och sockret i en separat skål, tillsätt sedan mandeln, äggen, kokos och limesaft och limeskal. Vispa till en jämn smet.
Smörj mazarinformarna med lite smält smör innan du trycker ut små klickar mördeg i vardera form och skär av kanterna så det blir snyggt.
Lägg en stor sked fyllning i varje. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i ca 15-20 minuter. Låt svalna innan du har på glasyren.
Rör ihop 1 dl florsocker med 0,5 msk vatten och 0,5 msk limesaft. Pensla på glasyren och avsluta med lite rivet limeskal.
När glasyren stelnat är det bara att hugga in!
Trevlig helg!
/Raz
