Improviserade kanelkolakakor.

Bakpulvret var slut för Mallanbrallan bakade tårtor till jobbet igår kväll. Så jag fick testa en variant på kolakakor med bikarbonat istället. Det verkade som det funkade fint. I och med att jag hade kanel i också luktade det pepparkaka när jag gräddade dem!

100 g rumstempererat smör
1 dl socker (0,75dl strösocker och 0,25dl farin)
1 msk vaniljsocker
1 dryg msk sirap
2,5 dl vetemjöl
1 tsk malen kanel
En knapp 1 tsk bikarbonat

Blanda ihop allt, gör två platta längder, grädda på bakplåtspapper i 175 grader ca 10 minuter, skär med en gång när du tagit ut dem ur ugnen. Låt svalna. Done.

Så nu när jag ändå håller på med den där ganska krävande surdegsbakningen passar jag på att slänga ihop ett gäng kolakakor med kokos, muscovadosocker och mandel. Vi måste ju ha något till fikat idag!

100 g rumstempererat smör
1 dl ljust muscovadosocker
1 msk vaniljsocker
1,5 msk sirap
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
ca 1 dl grovhackad sötmandel
ca 0,5 dl kokosflingor

Blanda allt, rulla eller tryck ut till två avlånga korvar. Lägg dessa på bakplåtspapper och platta till dem lite. Grädda i 175 grader i ca 10-12 min. Låt svalna någon minut på plåten, skär sedan i bitar. Enjoy.

Kokoskolakakor – försök att säga det snabbt på fyllan. ;-)

Jag hade en idé om en ”ny” småkaka och det här är resultatet. Mina alldeles egna sega kolakakor med en touch av kokos. Fredagsfika när den är som bäst. Idag blir det även nymalda bönor till kakorna!

Ingredienser

100 g rumsvarmt smör
1 dl socker
2 dl vetemjöl
3/4 dl kokosflingor
1 dryg matsked vaniljsocker
1 dryg matsked ljus sirap
1 tesked bakpulver

Blanda samman allt till en deg. Dela degen och rulla ut till två stycken 30 cm långa rullar, lägg på en plåt med bakplåtspapper, platta ut. Grädda i ugnen på 175 grader i 10 minuter. Ta ut och skär i bitar. Det ska bli ca 30 stycken.