Eftersom förra veckans doughnuts var lite avancerade så kommer här ett plättlätt recept på grymma kakmonsterkakor!

Det här behöver du:

100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 dl kokosflingor
1 matsked vaniljsocker
1 matsked ljus sirap
1 tsk bakpulver
1 dl sötmandel (grovhackad)

Vispa ihop smör, sirap och socker. Tillsätt allt utom mandeln och vispa till en kakdeg. Knåda in mandeln med händerna och dela sedan degen i två delar. Rulla ut dem och skär 20 bitar och rulla dessa, platta ut dem och lägg på pappersklädd plåt. Grädda i ca 10 minuter på 175 grader i mitten av ugnen tills de fått lite färg. Låt svalna på plåten.

Det här är farliga kakor för ett kakmonster som jag!

Trevlig fredag på er och speciellt till Carina som väntat länge(?!) ;-)

/Raz

Kärt barn har många namn… Jag har för att jag brukar kalla dem kokosrutor till och med. Lördagens recept är iallafall Snoddas hämtat ur Sju sorters kakor, men jag har ändrat lite på det.

Smet:
150 gram smält smör
75-100 gram smält 60%-ig choklad (mitt tillägg)
2 ägg
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1,5 msk kakao
4,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1,5 dl mjölk

Vispa socker och ägg pösigt, blanda i resten, rör ihop och häll ut i bakplåtspappersklädd ugnform (ca 30x40cm)
Grädda i ugn på 175 grader i 10-15 minuter.

Topping:
75 gram smält smör
3-4 msk kaffe (org 1-2 msk)
1,5 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
4,5 dl florsocker (org 3,5dl)

1,5 dl Riven kokos

Rör ihop allt utom kokosen och pensla ut jämnt över kakan när den svalnat lite. Strö över kokos.
Låt svalna i kyl, eller frys om man har bråttom. ;-)

Skär i rutor, ca 4-5 cm stora, så kan man äta många!

Skållad och skalad sötmandel. [klicka för större]

Mördeg i mazarinformar. [klicka för större]

Klara för ugnen! [klicka för större]

Färdiggräddade. [klicka för större]

Klara att ätas! [klicka för större]

Ingredienser till 12 stycken.

Mördegen
100 gram rumsvarmt smör
50 gram florsocker
1 äggula
125 gram vetemjöl

Fyllningen
Saften från en halv lime
Rivet skal från en lime
1 dl riven kokos
120 gram sötmandel
120 gram florsocker
85 gram smör
2 ägg

Glasyren
1 dl florsocker
0,5 msk vatten
0,5 msk limesaft

12 stycken mazarinformar i aluminium.

Börja med mördegen:

Vispa smöret och florsockret tills det blir en smet. (kan ta ett bra tag) Häll i äggulan och mjölet och vispa klart. Ställ i kylen.

Fyllningen:

Koka upp vatten och lägg i mandeln. Låt koka någon minut.
Häll av i durkslag och ”nyp” bort skalen med en kökshandduk. Kör mandeln i en mixer. Vispa upp smöret och sockret i en separat skål, tillsätt sedan mandeln, äggen, kokos och limesaft och limeskal. Vispa till en jämn smet.

Smörj mazarinformarna med lite smält smör innan du trycker ut små klickar mördeg i vardera form och skär av kanterna så det blir snyggt.
Lägg en stor sked fyllning i varje. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i ca 15-20 minuter. Låt svalna innan du har på glasyren.

Rör ihop 1 dl florsocker med 0,5 msk vatten och 0,5 msk limesaft. Pensla på glasyren och avsluta med lite rivet limeskal.
När glasyren stelnat är det bara att hugga in!

Trevlig helg!

/Raz

Kokoskolakakor – försök att säga det snabbt på fyllan. ;-)

Jag hade en idé om en ”ny” småkaka och det här är resultatet. Mina alldeles egna sega kolakakor med en touch av kokos. Fredagsfika när den är som bäst. Idag blir det även nymalda bönor till kakorna!

Ingredienser

100 g rumsvarmt smör
1 dl socker
2 dl vetemjöl
3/4 dl kokosflingor
1 dryg matsked vaniljsocker
1 dryg matsked ljus sirap
1 tesked bakpulver

Blanda samman allt till en deg. Dela degen och rulla ut till två stycken 30 cm långa rullar, lägg på en plåt med bakplåtspapper, platta ut. Grädda i ugnen på 175 grader i 10 minuter. Ta ut och skär i bitar. Det ska bli ca 30 stycken.

Tyvärr hittade jag inte rätt recept och de jag hittade var givetvis fyllda med en massa ”cups”, ounces och sticks. Det fick bli en nypåhittad kaka helt enkelt.

Jag använde det här:

400 gram digestivekex

250 gram smör

4 msk strösocker

100 gram riven kokos

200 gram mjölkchoklad

1 burk  (397 gram netto) sötad kondenserad mjölk

Och gjorde såhär:

Värm ugnen till 200 grader.

Mixa kexen. Smält smöret. Blanda dessa och platta ut i en bakplåtspappersklädd ugnsform som är ca 25x30cm. Strö på sockret. Förgrädda i ca 10 min i mitten av ugnen. Låt den svalna lite innan du fortsätter.

Hacka chokladen grovt. Strö ut kokosen och chokladen över kakbottnen. Häll sedan över den kondenserade mjölk jämnt över hela. Det är svårt att bre ut den i efterhand så det är bäst att det blir rätt från början. Grädda sedan kakan igen, 10-15 minuter i mitten av ugnen tills den fått lite färg. Låt den svalna i formen en stund. Skär i små rutor. Klart.

Men vad ska den heta? Malin kanske kommer på något när hon kommer hem och får smaka den imorgon. Vi går om varandra men på söndag ses vi äntligen igen! Hela grejen med att bo ihop måste ju vara att man är hemma samtidigt ibland. =)