Okej det är ju inte fredag idag men imorgon har jag inte tid att baka. Och ärligt talat är det ju inte helt fel med nybakade kakor och iskall mjölk såhär på kvällen. :-)

Receptet är ju jättelätt!

50 gram smör
0,5 dl rapsolja
2,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk hjorthornssalt
1,5 dl strösocker

Blanda ihop allt väl. Rulla 20 bollar. Grädda på pappersklädd plåt i mitten av ugnen ca 15 min på 150 grader. Låt svalna på plåten. Done.

Jag fick ett brev med en packe av farmors ”bästa recept” med posten i onsdags. Vi snackar alltså originalpapperna som hon bakat efter i alla år. :) Det är stort.

Dessutom är mitt favoritdecilitermått också ”ärvt” av farmor. Svensk kvalité från grannstaden till Eskilstuna.

Tyvärr hade jag inte kollat om vi hade allting hemma som behövdes till Ebons gifflar så det fick bli en RAZifierad variant. Gör så här:

Rör ut 12 gram jäst i 0,75 dl kall mjölk. Tillsätt socker och rör ut det. Blanda ned 3 dl vetemjöl och 75 gram kallt smör. Dela degen i två och kavla ut som bilden ovan.
Hit räckte smöret men inte längre så jag hittade på en ny fyllning själv. Jag malde 0,5 dl sötmandel och blandade den med 4 matskedar kanelkräm från Butik Citronodlingen på Sicilien.

Originalfyllningen innehåller smör, socker och mandel. Det går säkert att slå upp någonstans, men jag tycker man gott kan handla lite smaskens från Italien. *wink wink*
När degen är utplattad ska den jäsa under duk i ca en timme. Därefter skär man ”tårtbitar”, lägger en klick fyllning i den bredaste delen, penslar med uppvispat ägg i kanterna runt varje bit och rullar inåt så den smala delen kommer ytterst. Pensla sedan med ägg och strö på lite socker. Grädda i mitten av ugnen på 225 grader i 5-8 minuter eller tills de är gyllenbruna.

Det känns riktigt bra att föra arvet vidare. Trevlig helg på er!

/Raz

Skållad och skalad sötmandel. [klicka för större]

Mördeg i mazarinformar. [klicka för större]

Klara för ugnen! [klicka för större]

Färdiggräddade. [klicka för större]

Klara att ätas! [klicka för större]

Ingredienser till 12 stycken.

Mördegen
100 gram rumsvarmt smör
50 gram florsocker
1 äggula
125 gram vetemjöl

Fyllningen
Saften från en halv lime
Rivet skal från en lime
1 dl riven kokos
120 gram sötmandel
120 gram florsocker
85 gram smör
2 ägg

Glasyren
1 dl florsocker
0,5 msk vatten
0,5 msk limesaft

12 stycken mazarinformar i aluminium.

Börja med mördegen:

Vispa smöret och florsockret tills det blir en smet. (kan ta ett bra tag) Häll i äggulan och mjölet och vispa klart. Ställ i kylen.

Fyllningen:

Koka upp vatten och lägg i mandeln. Låt koka någon minut.
Häll av i durkslag och ”nyp” bort skalen med en kökshandduk. Kör mandeln i en mixer. Vispa upp smöret och sockret i en separat skål, tillsätt sedan mandeln, äggen, kokos och limesaft och limeskal. Vispa till en jämn smet.

Smörj mazarinformarna med lite smält smör innan du trycker ut små klickar mördeg i vardera form och skär av kanterna så det blir snyggt.
Lägg en stor sked fyllning i varje. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i ca 15-20 minuter. Låt svalna innan du har på glasyren.

Rör ihop 1 dl florsocker med 0,5 msk vatten och 0,5 msk limesaft. Pensla på glasyren och avsluta med lite rivet limeskal.
När glasyren stelnat är det bara att hugga in!

Trevlig helg!

/Raz

Jag glömde bort att blogga om den uteblivna fredagsfikan som blev födelsedagsdessert istället. Då serverades den med hallon, blåbär och vispad grädde.

Fotot har legat bortglömt och skräpat sedan dess. Ingen höjdarbild men alltid nåt. De är ju även samma recept som jag tävlar i Cake of Swedens kaktävling med. Snälla rösta om ni inte ha gjort det! :)

Väldigt kass bakvideo men jag bjuder på den. ;-)

Det här receptet var ju ingen höjdare som sagt, men under kategorin Fredagsfika finns många andra fina! Trevlig helg!

/Raz

Så nu när jag ändå håller på med den där ganska krävande surdegsbakningen passar jag på att slänga ihop ett gäng kolakakor med kokos, muscovadosocker och mandel. Vi måste ju ha något till fikat idag!

100 g rumstempererat smör
1 dl ljust muscovadosocker
1 msk vaniljsocker
1,5 msk sirap
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
ca 1 dl grovhackad sötmandel
ca 0,5 dl kokosflingor

Blanda allt, rulla eller tryck ut till två avlånga korvar. Lägg dessa på bakplåtspapper och platta till dem lite. Grädda i 175 grader i ca 10-12 min. Låt svalna någon minut på plåten, skär sedan i bitar. Enjoy.

Känner ni igen smeten? Den är ju den här, fast glutenfri denna gång. Jag bytte helt enkelt ut vetemjölet mot Semper Glutenfri finmix.

Idag blev det testkörning på min kurskamrater. Jag tror att de flesta var mycket nöjda med att få bli en del av provsmakningen av mitt första glutenfria fredagsfika, någonsin.

Kaffe och kaka.

Recept för ca 10-12 st Valnötscookies:

150 gram smör
1 dryg dl strösocker
1,25 brun farin
1 ägg
2 tsk vaniljsocker
3 rågade dl vetemjöl
0,5 tsk salt
0,5 tsk bikarbonat
200 gram grovt hackade valnötter

Smält smöret och ställ åt sidan. Vispa ägg och farinsocker pösigt. Blanda samman resten av de torra ingredienserna i en skål. Häll ned smöret i ägg- och farinblandningen och tillsätt torrblandningen.Vispa till en smet och vänd därefter i valnötterna. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 10 minuter. Låt svalna lite på plåten, därefter på galler och sedan i kylen en stund.

Ingredienser:

200 gr smör
100 gr mörk choklad
30 gr kakao
4,5 dl florsocker
3 ägg
1,5 tsk vaniljsocker
15 marshmallows
2 dl vetemjöl

Baka:

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smör i en kastrull, hacka och häll i chokladen och kakaon. Låt det smälta samman.
Ställ kastrullen åt sidan. Skär marshmallowsarna i lite mindre bitar. Vispa florsockret, äggen och vaniljsockret i en skål. Häll i chokladsmöret medan du fortsätter vispa. När blandningen är lite småfluffig avslutar du försiktigt med mjölet. Vänd efter det ned marshmallowsarna.

Lägg smörpapper i en ugnsform (ca 25×30cm) Bred ut jämnt med en slickepott.
Ställ in i mitten av ugnen. Grädda i ca 30 min. Men håll koll så att den inte bli för torr! Lägg på aluminiumfolie om toppen börjar brännas. Låt den svalna innan du skär.

Mallowbrownies.

/Raz