raz.nu

Rosavit geggamoja. =)

Cheesecake är lite som glass, det finns alltid plats i magen även om man är ganska mätt!

Det blev riktigt gott men jag ska ändå fila lite på receptet innan jag bjuder ut det här på bloggen. Jag höftade mängden på alldeles för många ingredienser för att det skulle vara möjligt att får ner det på papper. =) Men det kommer nog vid senare tillfälle!

Kaffe och kaka.

Recept för ca 10-12 st Valnötscookies:

150 gram smör
1 dryg dl strösocker
1,25 brun farin
1 ägg
2 tsk vaniljsocker
3 rågade dl vetemjöl
0,5 tsk salt
0,5 tsk bikarbonat
200 gram grovt hackade valnötter

Smält smöret och ställ åt sidan. Vispa ägg och farinsocker pösigt. Blanda samman resten av de torra ingredienserna i en skål. Häll ned smöret i ägg- och farinblandningen och tillsätt torrblandningen.Vispa till en smet och vänd därefter i valnötterna. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 10 minuter. Låt svalna lite på plåten, därefter på galler och sedan i kylen en stund.

Ingredienser:

200 gr smör
100 gr mörk choklad
30 gr kakao
4,5 dl florsocker
3 ägg
1,5 tsk vaniljsocker
15 marshmallows
2 dl vetemjöl

Baka:

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smör i en kastrull, hacka och häll i chokladen och kakaon. Låt det smälta samman.
Ställ kastrullen åt sidan. Skär marshmallowsarna i lite mindre bitar. Vispa florsockret, äggen och vaniljsockret i en skål. Häll i chokladsmöret medan du fortsätter vispa. När blandningen är lite småfluffig avslutar du försiktigt med mjölet. Vänd efter det ned marshmallowsarna.

Lägg smörpapper i en ugnsform (ca 25×30cm) Bred ut jämnt med en slickepott.
Ställ in i mitten av ugnen. Grädda i ca 30 min. Men håll koll så att den inte bli för torr! Lägg på aluminiumfolie om toppen börjar brännas. Låt den svalna innan du skär.

Mallowbrownies.

/Raz

Kallt, pip och gnäll, blåsigt, huvudvärk… listan kan göras längre.  Men, vi har i allafall tagit oss runt milen. På 1 timme  7 minuter och 30 sekunder. Nu tar vi helg på det här tycker jag. Ciao!

/Raz

Jag fortsätter oldschool-bakningen. Den här gången blev det spröda kanelkäppar.

Kanelsocker-dopp känns genuint gammaldags. Och kanel är ju en av de bästa smaker som finns!

Käpparna var tyvärr väldigt knepigt att få till. Det krävdes Robinson Crusoe-tålamod.

Kakdegen var långt ifrån bra så jag fick piffa till den lite med extra smör för att den överhuvudtaget skulle gå att klämma ihop (i receptet stod det att man skulle rulla) till käppar.

Men för er som vågar:

Blanda 200 gram mjukt smör (jag la till 30 gram) med 5 dl vetemjöl och 2 matskedar vaniljsocker.

Rulla ihop och lägg i kylen en kvart. Sätt ugnen på 175 grader. Ta fram degen och skär den i 24 bitar. Rulla, kläm och pilla ihop små käppliknande kakor. Grädda 12 st åt gången i mitten av ugnen i ca 12-13 minuter. Ta ut och låt svalna några minuter. Doppa sedan i kanelsocker (3/4dl socker, 3/4 matsked malen kanel).

Trevlig helg!

/Raz

Fudge:
250 gram råsocker
0,5 deciliter vispgrädde
0,5 deciliter mjölk
10 gram smör
1 matsked ljus sirap
0,5 matsked vaniljsocker

Blanda, koka upp till 120 grader rör om så att det inte bränner fast. Låt svalna till ca 75 grader, rör om och häll upp i en liten form. (ca 10×10 cm) När den kallnat kan man skära små kuber.

Kaksmet:
125 gram smör
1 deciliter råsocker
1 ägg
1,5 deciliter vetemjöl
0,75 deciliter havregryn
0,5 tesked bakpulver
1/4 tesked salt
1 kryddmått kanel
1 kryddmått kardemumma
1 kryddmått vaniljsocker

Vispa ihop rumstempererat smör och socker, rör sedan ned ägget. Tillsätt resten av ingredienserna vispa lite till.
Ställ åt sidan.

Skär marchmallows i småbitar. (ca 2,5 deciliter)
Häll i dem i kaksmeten och vänd även ned fudgen. Var försiktig med fudgen så att den inte går sönder så mycket.

Rulla ihop smeten på ett bakplåtspapper och lägg i frysen en kvart.
Värm ugnen till 200 grader. Skär kaksmeten i lagom stora bitar och lägg på bakplåtspapper och grädda i ca 8-10 minuter.

Nu när jag tagit ut dem ur ugnen kan jag erkänna att jag lagt dem alldeles för tätt (och de rann ut liiite mer än jag väntat mig). Hela plåten var täckt av kaka. :-/ Jag fick skära och bryta isär dem när de hade svalnat lite. Och så skulle det nog vara bra att använda mini-marchmallows istället för att stora i bitar som jag gjorde. Mina smälte. Fudgen antog också smält form men det kan nog bli gott ändå. Så här kan det gå när man försöker hitta på egna varianter av recept. Jag ska nog ge det en chans till. Någon annan gång. Trial and error. Kan ju tas i åtanke om man tänker ge sig på det här. Men det är inte hela världen om det blir lite fel ibland. Nästa fredag är det nya recept som väntar. =)

Trevlig helg önskas från, ett för tillfället soligt och snötäckt, Kalmar.
/Raz

Kanelbröd med skållad mandel. [klicka på bilden för se den lite större]

Kakdeg:

3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk kanel
100 g smör
50 g socker

Blanda de torra ingredienserna. Smält smöret och häll i. Blanda samman. Degen kan vara lite jobbig att få ut jämnt på plåten (med bakplåtspapper) utan att den inte går sönder. Den ska vara ca 5 mm tjock. Platta ut den försiktigt med fingrarna och ha tålamod!

Topping:

2 msk grädde (jag hade ingen grädde så jag blandade lite mjölk och smält smör)
25 g skållad och finhackad mandel (skållad mandel: koka upp vatten, häll i mandeln, låt koka en minut, häll av vattnet, ploppa av skalen!)
2 msk farinsocker

När degen är utplattad pensla på mjölken, strö på farinsockret och mandeln. Grädde i mitten av ugnen på 175 grader i ca 10 minuter. Låt svalna lite och skär sedan kakorna i bitar om ca 4×4cm. (Det blir ca 15-20 st)

Eftersom Malin är i Uppsala och de flesta som läser min blogg bor för långt bort bestämde jag mig för att bjuda brevbäraren på fredagsfika.

Spread the love!

/Raz

Er idé med Pepparkaksrullar tycker jag är jättebra. Här om veckan köpte vi Ballerina Pepparkaka och jag måste erkänna att jag gillar choklad och pepparkaksmaken ihop. Så förväntningarna höjdes. Nu är det ju dessvärre så att era Pepparkaksrullar har fått lite blandat mottagande. Skrufve skriver till exempel att de smakar för lite pepparkaka. Jag ville inte bli besviken på dem så jag bestämde mig för att baka mina egna istället. Med riktig pepparkaksdeg och med samma kärlek som jag bakade min klassiska punchrullar.

Sockerkaka till fyllningen.

Tyvärr hade jag ingen lämplig sockerkaka i frysen till fyllningen så jag slängde ihop en liten rackare. Så det blev helt plötsligt en fyrstegsraket av det hela: Baka sockerkaka, göra pepparkaksdeg, blanda punchrulle-fyllning, och slutligen sammanfoga alltsammans till mina alldeles egna pepparkaksrullar! Det kan man kalla fredagsfika.

Pepparkaksdeg in the making.

Visp, visp, visp.

Med kristyr i kylen. Jag tyckte kristyr passade bättre i sammanhanget än vit choklad.

Pepparkaksrullar, done.

Nu fikar vi lite tycker jag.

/Raz

edit 2009-12-21: receptet på fyllningen är bara att googla fram. De skiljer sig lite, men det är bara ta någon som verkar god. Det går att variera den i oändlighet. God Jul!

Drömrulltårta. [klicka på bilden för att se den lite större]

Jag fortsätter att baka oldschool den här fredagen 13:e november. Drömtårta tillhör en av mina barndomsfavoriter. Tyvärr var inte receptet jag använde idag det bästa så det blir ingen publicering av det här på bloggen. Googla istället på ”drömtårta” så hittar ni säkert rätt.

Trevlig helg!

/Raz

Sedan den 6:e oktober har jag sprungit 270km(!). Det är garanterat personligt rekord. Och dagens mil var månadens snabbaste. 46 min 56 sek! Nu snackar vi stor fredagsgrogg ikväll. =)