Eftersom förra veckans doughnuts var lite avancerade så kommer här ett plättlätt recept på grymma kakmonsterkakor!

Det här behöver du:

100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 dl kokosflingor
1 matsked vaniljsocker
1 matsked ljus sirap
1 tsk bakpulver
1 dl sötmandel (grovhackad)

Vispa ihop smör, sirap och socker. Tillsätt allt utom mandeln och vispa till en kakdeg. Knåda in mandeln med händerna och dela sedan degen i två delar. Rulla ut dem och skär 20 bitar och rulla dessa, platta ut dem och lägg på pappersklädd plåt. Grädda i ca 10 minuter på 175 grader i mitten av ugnen tills de fått lite färg. Låt svalna på plåten.

Det här är farliga kakor för ett kakmonster som jag!

Trevlig fredag på er och speciellt till Carina som väntat länge(?!) ;-)

/Raz

Recept för ett, i munkmått klassiskt, dussin.

0,5 matsked fingervarmt vatten
5 gram jäst
37,5 gram smör
2 deciliter mjölk
0,5 deciliter strösocker
0,5 tesked salt
1 ägg
6 deciliter vetemjöl

Rapsolja att fritera i. (Vår fritös kräver 2 liter men det räcker nog med 1 liter om man ska fristera i kastrull)

+1 deciliter strösocker att doppa i.

Rör ut jästen i vattnet. Smält smöret i en kastrull, blanda i mjölken och häll över på jästvattnet. Ta i socker, salt, ägg och vetemjöl. Kör med elvisp eller bakmaskin på hög effekt i ett par minuter. Låt jäsa under duk i ca 1 timme.

Kavla ut till ca 1 cenimeters tjocklek och stansa ut 12 stycker ringar. (Jag tog en tekopp och ett snapsglas.)

Lägg på en plåt och låt jäsa en timme till.

Värm oljan till 180 grader.

Fritera ca 1 minut på varje sida.

Tapp upp och lägg på hushållspapper så överflödig olja rinner av.

Doppa i strösocker medan de fortfarande är varma.

Njuuuut!

Trevlig fredag på er!

Idag tog jag äntligen reda på vad den där Babkan de pratar om i Seinfeld – The Dinner Party är… :-)

Chocolate and cinnamon babka.

Jag trodde faktiskt inte att det skulle bli såhär gott! Klumpen med deg man ställer in i ugnen ser ju inte mycket ut för världen men det kändes nästan som man var närvarande i Seinfeld-avsnittet! :)

Degen:
20 gram jäst
85 gram mjölk
45 gram smör
45 gram strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 äggulor
240 gram vetemjöl
0,25 tsk salt

Vispa ihop smör och socker, tillsätt äggulorna, vaniljsocker, salt och mjöl där efter. Rör ned jästen i fingervarm mjölk i en separat skål. Häll i jästmjölken i degblandningen och kör elvispen 2-3 minuter på hög effekt.
Lägg över en bakduk och ställ åt sidan på jäsning 1,5-2 timmar.

Fyllning:
125 gram mörk choklad
2 tsk malen kanel
2 msk strösocker
30 gram smör

Värm smöret i en kastrull och ha i chokladen och sockret som får smälta ned under omrörning. Ta sedan i kanel och ställ av kastrullen från plattan. Fyllningen ska vara såpass sval att man kan bre den på degen utan att den flyter iväg. Det var ingen bra formulering men.. äsch, ni fattar.

Kavla ut degen, bred på fyllningen, mickla och vrid ihop den i princip hur ni vill, men det mesta av fyllningen bör hamna på insidan. Lägg den sedan i en smord brödform och låt jäsa under bakduk i 30 minuter till.
Grädda sedan i ugn på 175 grader i ca 20-25 minuter. Ifall den får mycket färg är det bara att lägga på lite aluminiumfolie. Jag fick göra det efter 10 minuter.
Låt sedan Babkan vila i minst en timme! Det går att variera tiden i ugnen beroende på hur kladdig/degig man vill ha sin Babka.

Enjoy!

Chokladbollar?

Näpp! Men chokladbollskakor!

Chokladbollskakor

2,5 dl vetemjöl
2,5 msk kakao
1,5 tsk vaniljsocker
1 msk ljus sirap
1 dl havregryn
0,25 dl strösocker
0,25 dl ljust muscovadosocker
1 msk vatten
100 gr smör

+ Kokosflingor att doppa kakorna i

Rör ihop allt utom kokosen. Gör 20 bollar. Rulla i kokos med lätt fuktade händer (så fastar det lättare)

Grädda i mitten av ugnen i 200 grader, 5-7 minuter. Tryck till kakorna med en stekspade medan de är varma.

Det blir liksom som en vanlig torr småkaka fast med lite chokladbollstouch. Så gott till kaffe!

Limebrownies. Let the fika begin!

Ingredienser:

150 gram smör
2,5 dl strösocker
1 msk kakao
100 gram mörk (70-80%) smält choklad
2 msk ljus sirap
0,5 krm salt
1 tsk vaniljsocker
Rivet skal från två lime
0,5 tsk bakpulver
1,5 dl vetemjöl
3 ägg

Vispa ihop smör, strösocker, vaniljsocker, kakao, den smälta chokladen, salt, sirap, limeskal, bakpulver i skål.
Kör äggen och mjölet pösigt i en separat skål. Blanda samman allt. Bred på ut bakplåtspapper i en ugnsform. Grädda i 175 grader i ca 15 minuter. Låt den sedan vila ett tag innan du skär bitar.

Som en blandning av kardemummaskorpor och vanliga vaniljdrömmar. Magiska! Jag var tvungen att provsmaka tre stycken på en gång. :)

50 gram smör
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk malen kardemumma
0,5 dl rapsolja
0,5 tsk hjorthornssalt
2 dl vetemjöl

Blanda ihop allt. Rulla och skär i 24 bitar. Rullarna bitarna till bollar. Grädda på bakplåtspapper i mitten av ugnen på 150 grader i ca 20 minuter. Plättlätt!

Någon Baileyskaka

100 gram rumsvarmt smör
1,5 deciliter strösocker
2 Ägg
2 teskedar vaniljsocker
1/3 tesked bakpulver
1 matsked kakao
1 deciliter vetemjöl
0,5 deciliter Bailey´s
20 gram mjölkchoklad

Vispa ihop smör och socker, tillsätt äggen, mjölet, vaniljsockret och bakpulvret. Vispa lite till och dela smeten i två. Blanda ner Baileysen i ena och kakao och smält mjölkchoklad i den andra.
Bred först ut Baileys-smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna. Toppa sedan med chockladsmeten. Grädda ganska långt ned i ugnen på 175 grader i ca 15-20 minuter. Låt svalna. Skär rutor.

Kanelkäppar är så lättbakade!

Knåda ihop 115 gram smör, två och halv deciliter vetemjöl och en matsked vaniljsocker. Dela i tolv bitar och rulla till små käppar. Grädda (i 175 grader) på bakplåtspapper i mitten av ugnen ca 10-12 minuter. Låt svalna ett par minuter. Doppa i kanelsockret (0,5 dl strösocker och en halv matsked malen kanel.) Klart!

Jag har fortfarande problem med benet och tid hos sjukgymnasten är bokad. På tisdag klockan 08.30 ska jag få domen (och förhoppningsvis hjälp). Tills dess håller jag mig ifrån löpning men jag yogar och kör lite lätt styrka under tiden. Och idag gav jag mig på en långtur med cykeln. Det gick förvånansvärt bra och jag lyckades cykla ett marathonlopp på mindre än 1h 50min. Kanske inte så imponerande egentligen men cykel har breda däck och saknar växlar, dessutom var jag tvungen att stanna för trafik då och då. Och sträckan i sig är väl jämförbart med 5-10 km löpning… Tröttare än så blev jag inte iallafall. Fast det kändes skönt att få upp pulsen lite. Det är nog det jag saknar allra mest.

Jag passade på att springa i regnskuren mellan solglimtarna… Tänkte egentligen springa lite längre än en mil men Telenors mobildatanät strulade så jag kunde inte underhålla mig med twitter. Det och att ösregnet kylde gjorde att jag stannade på 10 km. Nu ska vi snart provabaka med den andra av de två ölandsstenarna vi köpte i somras. Den första sprack ju. Hoppas på bättre lycka med den här. Pizzatajm!