raz.nu

Känner ni igen smeten? Den är ju den här, fast glutenfri denna gång. Jag bytte helt enkelt ut vetemjölet mot Semper Glutenfri finmix.

Idag blev det testkörning på min kurskamrater. Jag tror att de flesta var mycket nöjda med att få bli en del av provsmakningen av mitt första glutenfria fredagsfika, någonsin.

Jag gick på säkra kort nu det är en så ”viktig” fika för mig idag. [klicka för större bilder]

Det är nämligen så att grabbarna kommer hem till oss för tv-spelstävling som pågå i dagarna två.

Det jag har bakat är nog topp tre i min bok om jag räknar bort alla torra småkakor som jag älskar mer än allt annat i kakväg.

Kanelbullar, snickerskakor och dammsugare… Tror ni att det räcker? Malin hoppas nog att det blir något litet över. Hon är portad från sitt eget hem. :-)

Jag varken orkar eller hinner lägga ut några recept, men de går att söka sig till här på bloggen.

Nu ska jag bege mig ut med löparskorna för att göra mig av med överflödig energi!

Trevlig alla!

/Raz

Kaffe och kaka.

Recept för ca 10-12 st Valnötscookies:

150 gram smör
1 dryg dl strösocker
1,25 brun farin
1 ägg
2 tsk vaniljsocker
3 rågade dl vetemjöl
0,5 tsk salt
0,5 tsk bikarbonat
200 gram grovt hackade valnötter

Smält smöret och ställ åt sidan. Vispa ägg och farinsocker pösigt. Blanda samman resten av de torra ingredienserna i en skål. Häll ned smöret i ägg- och farinblandningen och tillsätt torrblandningen.Vispa till en smet och vänd därefter i valnötterna. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 10 minuter. Låt svalna lite på plåten, därefter på galler och sedan i kylen en stund.

Ingredienser:

200 gr smör
100 gr mörk choklad
30 gr kakao
4,5 dl florsocker
3 ägg
1,5 tsk vaniljsocker
15 marshmallows
2 dl vetemjöl

Baka:

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smör i en kastrull, hacka och häll i chokladen och kakaon. Låt det smälta samman.
Ställ kastrullen åt sidan. Skär marshmallowsarna i lite mindre bitar. Vispa florsockret, äggen och vaniljsockret i en skål. Häll i chokladsmöret medan du fortsätter vispa. När blandningen är lite småfluffig avslutar du försiktigt med mjölet. Vänd efter det ned marshmallowsarna.

Lägg smörpapper i en ugnsform (ca 25×30cm) Bred ut jämnt med en slickepott.
Ställ in i mitten av ugnen. Grädda i ca 30 min. Men håll koll så att den inte bli för torr! Lägg på aluminiumfolie om toppen börjar brännas. Låt den svalna innan du skär.

Mallowbrownies.

/Raz

Jag fortsätter oldschool-bakningen. Den här gången blev det spröda kanelkäppar.

Kanelsocker-dopp känns genuint gammaldags. Och kanel är ju en av de bästa smaker som finns!

Käpparna var tyvärr väldigt knepigt att få till. Det krävdes Robinson Crusoe-tålamod.

Kakdegen var långt ifrån bra så jag fick piffa till den lite med extra smör för att den överhuvudtaget skulle gå att klämma ihop (i receptet stod det att man skulle rulla) till käppar.

Men för er som vågar:

Blanda 200 gram mjukt smör (jag la till 30 gram) med 5 dl vetemjöl och 2 matskedar vaniljsocker.

Rulla ihop och lägg i kylen en kvart. Sätt ugnen på 175 grader. Ta fram degen och skär den i 24 bitar. Rulla, kläm och pilla ihop små käppliknande kakor. Grädda 12 st åt gången i mitten av ugnen i ca 12-13 minuter. Ta ut och låt svalna några minuter. Doppa sedan i kanelsocker (3/4dl socker, 3/4 matsked malen kanel).

Trevlig helg!

/Raz

Jag har bakat det här receptet från alltommat.se idag. Nu när jag skulle blogga om det hittade jag ett fel i receptet som är väldigt vanligt tyvärr. Det står hjortronsalt istället för hjorthornssalt som det givetvis ska vara. Jag tycker inte att det är helt okej att en av Sveriges största matsajter inte har koll på detta. Skärpning! Hjorthornssalt är ett kemiskt framställt jäsmedel som inte har något som helst med bäret hjortron att göra.

Jag är fortfarande mör efter olyckan igår men fredagsfikan fick mig att få upp humöret litegrann. Det gör mycket ont att röra på sig men jag älskar ju att baka!

Jag utökade receptet med choklad.

Färdiga drömmar.

Trevlig fredag!

/Raz

Rosta kokos.

Mix it up!

Tryck ut i formar. Jag valde miniformat.

Gräddade på mindre än tio minuter.

Vänta tills kakorna har svalnat lite, knacka sedan ut dem på ett fat.

Det här receptet är hämtat ur Sju sorters kakor. Jag älskar småkakor och tycker vi ska förvalta vårt fina arv i form av klassiska kakrecept. Min farmor har inspirerat mig till detta en hel del. Hon har så länge jag kan minnas dukat upp fantastiska kakfat när vi varit på besök.

Jag kommer inte att lägga upp kokosform-receptet här för jag tycker alla borde köpa sitt eget ex av boken, om man inte redan har den. Då ska man bläddra och inspireras. Cupcakes, brownies och cookies i all ära,  men en liten till synes tråkigt småkaka kan också smaka gudomligt!

Fredagsfikan på Raz.nu har funnits ett par år nu och jag har planer på att ta det ett steg längre. I vilken riktning och i vilket format det blir kan jag inte svara på riktigt än. Men det är många som har inspirerat mig och jag är glad att det finns så många positiva människor där ute. Tack.

Kunde jag skulle jag bjuda alla på fika, varje fredag.

Trevlig helg!

/Raz

Långvispad marängsmet.

Färdiga sega chokladmaränger.

Det här är inga konstigheter men känns ändå riktigt lyxigt. Recept finns här.  Jag såg att inte exakta temperaturen på marängsmeten stod med. Jag värmde upp den till 55 grader för att sedan vispa klart tills den svalnade.

Trevlig fredag på er!

Slickepott fram, jag älskar smet!

Brownies med färskostkräm.

Edit 2009-10-23:

På begäran av Maria i Ragazze-gänget. Här kommer receptet:

Någon form av brunvita brownies.

Ingredienser:

Det vita:
400 gr färskost
2 dl florsocker
1,5 tsk vaniljsocker
2 ägg

Det bruna:
200 gr smör
100 gr mörk choklad
30 gr kakao
4,5 dl florsocker
3 ägg
1,5 tsk vaniljsocker
2 dl vetemjöl

Baka:

Sätt ugnen på 175 grader.

Den vita:
Blanda färskosten, florsockret, vaniljsockret och äggen väl. Ställ åt sidan.

Det bruna:
Smält smör i en kastrull, hacka och häll i chokladen och kakaon. Låt det smälta samman.
Ställ kastrullen åt sidan. Vispa florsockret, äggen och vaniljsockret i en skål. Häll i chokladsmöret medan du fortsätter vispa.
När blandningen är lite småfluffig avslutar du försiktigt med mjölet.

Lägg smörpapper i en ugnsform (ca 25×30cm), häll i det bruna först sedan det vita. Gör roliga mönster med en slickepott, hur mycket eller hur lite du vill.
Ställ in i mitten av ugnen. Grädda i ca 35 min. Men håll koll så att den inte bli för torr!
Ta ut och låt den svalna innan du skär.

Goda nybakade men minst lika mumsiga kylskåpskalla!

Trevlig helg!

/Raz