Jag fick ett brev med en packe av farmors ”bästa recept” med posten i onsdags. Vi snackar alltså originalpapperna som hon bakat efter i alla år. :) Det är stort.

Dessutom är mitt favoritdecilitermått också ”ärvt” av farmor. Svensk kvalité från grannstaden till Eskilstuna.

Tyvärr hade jag inte kollat om vi hade allting hemma som behövdes till Ebons gifflar så det fick bli en RAZifierad variant. Gör så här:

Rör ut 12 gram jäst i 0,75 dl kall mjölk. Tillsätt socker och rör ut det. Blanda ned 3 dl vetemjöl och 75 gram kallt smör. Dela degen i två och kavla ut som bilden ovan.
Hit räckte smöret men inte längre så jag hittade på en ny fyllning själv. Jag malde 0,5 dl sötmandel och blandade den med 4 matskedar kanelkräm från Butik Citronodlingen på Sicilien.

Originalfyllningen innehåller smör, socker och mandel. Det går säkert att slå upp någonstans, men jag tycker man gott kan handla lite smaskens från Italien. *wink wink*
När degen är utplattad ska den jäsa under duk i ca en timme. Därefter skär man ”tårtbitar”, lägger en klick fyllning i den bredaste delen, penslar med uppvispat ägg i kanterna runt varje bit och rullar inåt så den smala delen kommer ytterst. Pensla sedan med ägg och strö på lite socker. Grädda i mitten av ugnen på 225 grader i 5-8 minuter eller tills de är gyllenbruna.

Det känns riktigt bra att föra arvet vidare. Trevlig helg på er!

/Raz

Skållad och skalad sötmandel. [klicka för större]

Mördeg i mazarinformar. [klicka för större]

Klara för ugnen! [klicka för större]

Färdiggräddade. [klicka för större]

Klara att ätas! [klicka för större]

Ingredienser till 12 stycken.

Mördegen
100 gram rumsvarmt smör
50 gram florsocker
1 äggula
125 gram vetemjöl

Fyllningen
Saften från en halv lime
Rivet skal från en lime
1 dl riven kokos
120 gram sötmandel
120 gram florsocker
85 gram smör
2 ägg

Glasyren
1 dl florsocker
0,5 msk vatten
0,5 msk limesaft

12 stycken mazarinformar i aluminium.

Börja med mördegen:

Vispa smöret och florsockret tills det blir en smet. (kan ta ett bra tag) Häll i äggulan och mjölet och vispa klart. Ställ i kylen.

Fyllningen:

Koka upp vatten och lägg i mandeln. Låt koka någon minut.
Häll av i durkslag och ”nyp” bort skalen med en kökshandduk. Kör mandeln i en mixer. Vispa upp smöret och sockret i en separat skål, tillsätt sedan mandeln, äggen, kokos och limesaft och limeskal. Vispa till en jämn smet.

Smörj mazarinformarna med lite smält smör innan du trycker ut små klickar mördeg i vardera form och skär av kanterna så det blir snyggt.
Lägg en stor sked fyllning i varje. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i ca 15-20 minuter. Låt svalna innan du har på glasyren.

Rör ihop 1 dl florsocker med 0,5 msk vatten och 0,5 msk limesaft. Pensla på glasyren och avsluta med lite rivet limeskal.
När glasyren stelnat är det bara att hugga in!

Trevlig helg!

/Raz

Jag glömde bort att blogga om den uteblivna fredagsfikan som blev födelsedagsdessert istället. Då serverades den med hallon, blåbär och vispad grädde.

Fotot har legat bortglömt och skräpat sedan dess. Ingen höjdarbild men alltid nåt. De är ju även samma recept som jag tävlar i Cake of Swedens kaktävling med. Snälla rösta om ni inte ha gjort det! :)

En värdig fredagsfika en dag som denna. Jag hinner inte fixa ned receptet nu, men det kommer nog senare. Några av vännerna får smaka och avgöra om det är värt tiden. ;-)

Trevlig helg

/Raz

Edit: 2010-04-05 på begäran.

Receptet:

Ingredienser

150 gram smält smör
2 ägg
1,5 dl strösocker
1,5 tsk vaniljsocker
Rivet skal av en citron
2 dl gräddfil
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl kakao
1 kryddmått salt
12 dumlekolor
12-14 stora muffinsformar. Jag har ingen muffinsplåt att ställa dem i så jag körde med dubbla formar.

Do it:

Vispa ägg och strösocker poröst. Rör ned gräddfilen, det smälta smöret och citronskalet.
Blanda vetemjölet, vaniljsockret, bakpulvret, kakaon och saltet i skål vid sidan om och ta sedan ned i smeten.

Lägg en klick smet i formarna, tryck dit en dumlekola i vardera form, och klicka dit lite mer smet, men inte ända upp, då är risken stor att de jäser över!

Grädda i mitten av ugnen på 200 grader. Det tar ca 12-14 min men som vanligt är det bra att hålla bra koll.
De får inte bli för torra!

Topping

25 g smör eller margarin
1,5 msk starkt kaffe
1 tsk kakao
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl florsocker
Valfritt strössel

Smält smöret och blanda ned resten. Rör till en jämn smet.
Pensla eller häll på medans kakorna fortfarande är varma.
Avsluta med strösslet.

Det var det hela. :-)

/Raz

Väldigt kass bakvideo men jag bjuder på den. ;-)

Det här receptet var ju ingen höjdare som sagt, men under kategorin Fredagsfika finns många andra fina! Trevlig helg!

/Raz

Klassiska kanelbullar med massor av härlig gluten. =)

Glutenfri kanelbulledeg. Inte lika lätt att tampas med när man är glutenjunkie.

De blev ändå ganska bra utseendemässigt trots mindre jäskraft än vanligt. Smaken var även den okej. Men det är ju inget jag kommer att välja att baka om jag inte måste.

Så nu när jag ändå håller på med den där ganska krävande surdegsbakningen passar jag på att slänga ihop ett gäng kolakakor med kokos, muscovadosocker och mandel. Vi måste ju ha något till fikat idag!

100 g rumstempererat smör
1 dl ljust muscovadosocker
1 msk vaniljsocker
1,5 msk sirap
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
ca 1 dl grovhackad sötmandel
ca 0,5 dl kokosflingor

Blanda allt, rulla eller tryck ut till två avlånga korvar. Lägg dessa på bakplåtspapper och platta till dem lite. Grädda i 175 grader i ca 10-12 min. Låt svalna någon minut på plåten, skär sedan i bitar. Enjoy.

Känner ni igen smeten? Den är ju den här, fast glutenfri denna gång. Jag bytte helt enkelt ut vetemjölet mot Semper Glutenfri finmix.

Idag blev det testkörning på min kurskamrater. Jag tror att de flesta var mycket nöjda med att få bli en del av provsmakningen av mitt första glutenfria fredagsfika, någonsin.

Rosavit geggamoja. =)

Cheesecake är lite som glass, det finns alltid plats i magen även om man är ganska mätt!

Det blev riktigt gott men jag ska ändå fila lite på receptet innan jag bjuder ut det här på bloggen. Jag höftade mängden på alldeles för många ingredienser för att det skulle vara möjligt att får ner det på papper. =) Men det kommer nog vid senare tillfälle!