raz.nu

Väldigt kass bakvideo men jag bjuder på den. ;-)

Det här receptet var ju ingen höjdare som sagt, men under kategorin Fredagsfika finns många andra fina! Trevlig helg!

/Raz

Klassiska kanelbullar med massor av härlig gluten. =)

Glutenfri kanelbulledeg. Inte lika lätt att tampas med när man är glutenjunkie.

De blev ändå ganska bra utseendemässigt trots mindre jäskraft än vanligt. Smaken var även den okej. Men det är ju inget jag kommer att välja att baka om jag inte måste.

Så nu när jag ändå håller på med den där ganska krävande surdegsbakningen passar jag på att slänga ihop ett gäng kolakakor med kokos, muscovadosocker och mandel. Vi måste ju ha något till fikat idag!

100 g rumstempererat smör
1 dl ljust muscovadosocker
1 msk vaniljsocker
1,5 msk sirap
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
ca 1 dl grovhackad sötmandel
ca 0,5 dl kokosflingor

Blanda allt, rulla eller tryck ut till två avlånga korvar. Lägg dessa på bakplåtspapper och platta till dem lite. Grädda i 175 grader i ca 10-12 min. Låt svalna någon minut på plåten, skär sedan i bitar. Enjoy.

Känner ni igen smeten? Den är ju den här, fast glutenfri denna gång. Jag bytte helt enkelt ut vetemjölet mot Semper Glutenfri finmix.

Idag blev det testkörning på min kurskamrater. Jag tror att de flesta var mycket nöjda med att få bli en del av provsmakningen av mitt första glutenfria fredagsfika, någonsin.

Rosavit geggamoja. =)

Cheesecake är lite som glass, det finns alltid plats i magen även om man är ganska mätt!

Det blev riktigt gott men jag ska ändå fila lite på receptet innan jag bjuder ut det här på bloggen. Jag höftade mängden på alldeles för många ingredienser för att det skulle vara möjligt att får ner det på papper. =) Men det kommer nog vid senare tillfälle!

Jag gick på säkra kort nu det är en så ”viktig” fika för mig idag. [klicka för större bilder]

Det är nämligen så att grabbarna kommer hem till oss för tv-spelstävling som pågå i dagarna två.

Det jag har bakat är nog topp tre i min bok om jag räknar bort alla torra småkakor som jag älskar mer än allt annat i kakväg.

Kanelbullar, snickerskakor och dammsugare… Tror ni att det räcker? Malin hoppas nog att det blir något litet över. Hon är portad från sitt eget hem. :-)

Jag varken orkar eller hinner lägga ut några recept, men de går att söka sig till här på bloggen.

Nu ska jag bege mig ut med löparskorna för att göra mig av med överflödig energi!

Trevlig alla!

/Raz

Ingredienser:

200 gr smör
100 gr mörk choklad
30 gr kakao
4,5 dl florsocker
3 ägg
1,5 tsk vaniljsocker
15 marshmallows
2 dl vetemjöl

Baka:

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smör i en kastrull, hacka och häll i chokladen och kakaon. Låt det smälta samman.
Ställ kastrullen åt sidan. Skär marshmallowsarna i lite mindre bitar. Vispa florsockret, äggen och vaniljsockret i en skål. Häll i chokladsmöret medan du fortsätter vispa. När blandningen är lite småfluffig avslutar du försiktigt med mjölet. Vänd efter det ned marshmallowsarna.

Lägg smörpapper i en ugnsform (ca 25×30cm) Bred ut jämnt med en slickepott.
Ställ in i mitten av ugnen. Grädda i ca 30 min. Men håll koll så att den inte bli för torr! Lägg på aluminiumfolie om toppen börjar brännas. Låt den svalna innan du skär.

Mallowbrownies.

/Raz

Skoleboller

1 liter vetemjöl
1 dl strösocker
1/2 tesked kardemumma
50 gram jäst (1 pkt)
100 gram smör
3 1/2 dl mjölk

Fyllning

2 dl mjölk
ca 1 påse snabb-marsanpulver (om ni använder vanligt marsanpulver får ni improvisera. ;-)
2 msk strösocker

Glasyr

1 dl florsocker och lagom med vatten. ;-)

Topping

1 ägg

Helt vanliga kokosflingor

Blanda vetemjöl, socker och kardemumma. Smula jästen i en separat skål. Smält smöret i kastrull. I med mjölken så det blir fingervarmt. Häll på smörmjölken på jästen och rör till jästen är helt upplöst.
Arbeta med bakmaskin/elvisp med degkrokar i ca 5-10 minuter. Pudra på lite mjöl och låt jäsa under duk i 40 minuter.

Blanda snabb-marsanpulvret med mjölken och sockret, ställ åt sidan. Rör även ihop florsockret och vattnet till glasyren.

Sätt ugnen på 225 grader.

Häll upp degen på ett bakbord, knåda ut och dela i 16 delar. Rulla och lägg på pappersklädd plåt.
Jäs under bakduk i ca 20 minuter. När bullarna är färdigjästa gör du ett hål med fingret i mitten av varje. Lägg i en matsked fyllning i varje. Pensla lätt med vispat ägg och grädda sedan i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Ta ut och låt svalna på galler en stund.

Pensla sedan på glasyren och doppa i kokosflingorna. Låt bullen vila i fem minuter sedan är det bara att hugga in!

Min mamma brukade baka de här när jag var liten. Vad jag vet så var de inte helt vanliga. Jag känner ingen annan som bakat dem. För mig är de härliga barndomsminnen.

Glad fredagfika!

/Raz

Jag fortsätter oldschool-bakningen. Den här gången blev det spröda kanelkäppar.

Kanelsocker-dopp känns genuint gammaldags. Och kanel är ju en av de bästa smaker som finns!

Käpparna var tyvärr väldigt knepigt att få till. Det krävdes Robinson Crusoe-tålamod.

Kakdegen var långt ifrån bra så jag fick piffa till den lite med extra smör för att den överhuvudtaget skulle gå att klämma ihop (i receptet stod det att man skulle rulla) till käppar.

Men för er som vågar:

Blanda 200 gram mjukt smör (jag la till 30 gram) med 5 dl vetemjöl och 2 matskedar vaniljsocker.

Rulla ihop och lägg i kylen en kvart. Sätt ugnen på 175 grader. Ta fram degen och skär den i 24 bitar. Rulla, kläm och pilla ihop små käppliknande kakor. Grädda 12 st åt gången i mitten av ugnen i ca 12-13 minuter. Ta ut och låt svalna några minuter. Doppa sedan i kanelsocker (3/4dl socker, 3/4 matsked malen kanel).

Trevlig helg!

/Raz

I morse gräddade jag ett nattjäst surdegsbröd som blev riktigt bra och nu har jag just bakat Jitterbugg med kardemumma. Receptet kom från en Arla-folder som Malin plockat med sig hem från Coop. De blev riktigt goda men att göra dem var inte helt lätt. Det var ganska kladdigt att skära marängsmet som ännu inte varit i ugnen. Men jag fick till det hyfsat och kakorna fick liv när de kom in i värmen. =) Det ska även tilläggas att jag inte riktigt fick till marängen på bara en äggvita utan fick dryga ut marängsmeten med en extra vita = mer maräng för de som gillar det. ;-) Och jag gjorde ”bara” 12 fast det stod 15 i receptet.

”

Ingredienser
ca 15 st
2 dl vetemjöl
1 tsk krossade kardemummakärnor
2 msk strösocker
100 g smör
1 äggula

Maräng:
1 äggvita
1 dl strösocker

Gör så här

Sätt ugnen på 175°. Hacka ihop mjöl, kardemumma, socker och smör. Tillsätt äggulan och arbeta ihop till en deg. Lägg degen på mjölat plastfolie och platta ut den till en rektangel, ca 15 x 20 cm. Låt vila i kyl 10 min.Vispa äggvitan till vitt skum. Tillsätt socker och fortsätt vispa till ett fast skum. Bred marängen över degen. Rulla ihop som en rulltårta. Låt vila i kyl ca 10 min. Skär den i 1 cm tjocka skivor och lägg på bakplåtspapper på en plåt. Grädda i mitten av ugnen 15–20 min.

”

Källa: Arlaköket