raz.nu

Känner ni igen smeten? Den är ju den här, fast glutenfri denna gång. Jag bytte helt enkelt ut vetemjölet mot Semper Glutenfri finmix.

Idag blev det testkörning på min kurskamrater. Jag tror att de flesta var mycket nöjda med att få bli en del av provsmakningen av mitt första glutenfria fredagsfika, någonsin.

Rosavit geggamoja. =)

Cheesecake är lite som glass, det finns alltid plats i magen även om man är ganska mätt!

Det blev riktigt gott men jag ska ändå fila lite på receptet innan jag bjuder ut det här på bloggen. Jag höftade mängden på alldeles för många ingredienser för att det skulle vara möjligt att får ner det på papper. =) Men det kommer nog vid senare tillfälle!

Jag gick på säkra kort nu det är en så ”viktig” fika för mig idag. [klicka för större bilder]

Det är nämligen så att grabbarna kommer hem till oss för tv-spelstävling som pågå i dagarna två.

Det jag har bakat är nog topp tre i min bok om jag räknar bort alla torra småkakor som jag älskar mer än allt annat i kakväg.

Kanelbullar, snickerskakor och dammsugare… Tror ni att det räcker? Malin hoppas nog att det blir något litet över. Hon är portad från sitt eget hem. :-)

Jag varken orkar eller hinner lägga ut några recept, men de går att söka sig till här på bloggen.

Nu ska jag bege mig ut med löparskorna för att göra mig av med överflödig energi!

Trevlig alla!

/Raz

Ingredienser:

200 gr smör
100 gr mörk choklad
30 gr kakao
4,5 dl florsocker
3 ägg
1,5 tsk vaniljsocker
15 marshmallows
2 dl vetemjöl

Baka:

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smör i en kastrull, hacka och häll i chokladen och kakaon. Låt det smälta samman.
Ställ kastrullen åt sidan. Skär marshmallowsarna i lite mindre bitar. Vispa florsockret, äggen och vaniljsockret i en skål. Häll i chokladsmöret medan du fortsätter vispa. När blandningen är lite småfluffig avslutar du försiktigt med mjölet. Vänd efter det ned marshmallowsarna.

Lägg smörpapper i en ugnsform (ca 25×30cm) Bred ut jämnt med en slickepott.
Ställ in i mitten av ugnen. Grädda i ca 30 min. Men håll koll så att den inte bli för torr! Lägg på aluminiumfolie om toppen börjar brännas. Låt den svalna innan du skär.

Mallowbrownies.

/Raz

Skoleboller

1 liter vetemjöl
1 dl strösocker
1/2 tesked kardemumma
50 gram jäst (1 pkt)
100 gram smör
3 1/2 dl mjölk

Fyllning

2 dl mjölk
ca 1 påse snabb-marsanpulver (om ni använder vanligt marsanpulver får ni improvisera. ;-)
2 msk strösocker

Glasyr

1 dl florsocker och lagom med vatten. ;-)

Topping

1 ägg

Helt vanliga kokosflingor

Blanda vetemjöl, socker och kardemumma. Smula jästen i en separat skål. Smält smöret i kastrull. I med mjölken så det blir fingervarmt. Häll på smörmjölken på jästen och rör till jästen är helt upplöst.
Arbeta med bakmaskin/elvisp med degkrokar i ca 5-10 minuter. Pudra på lite mjöl och låt jäsa under duk i 40 minuter.

Blanda snabb-marsanpulvret med mjölken och sockret, ställ åt sidan. Rör även ihop florsockret och vattnet till glasyren.

Sätt ugnen på 225 grader.

Häll upp degen på ett bakbord, knåda ut och dela i 16 delar. Rulla och lägg på pappersklädd plåt.
Jäs under bakduk i ca 20 minuter. När bullarna är färdigjästa gör du ett hål med fingret i mitten av varje. Lägg i en matsked fyllning i varje. Pensla lätt med vispat ägg och grädda sedan i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Ta ut och låt svalna på galler en stund.

Pensla sedan på glasyren och doppa i kokosflingorna. Låt bullen vila i fem minuter sedan är det bara att hugga in!

Min mamma brukade baka de här när jag var liten. Vad jag vet så var de inte helt vanliga. Jag känner ingen annan som bakat dem. För mig är de härliga barndomsminnen.

Glad fredagfika!

/Raz

Jag fortsätter oldschool-bakningen. Den här gången blev det spröda kanelkäppar.

Kanelsocker-dopp känns genuint gammaldags. Och kanel är ju en av de bästa smaker som finns!

Käpparna var tyvärr väldigt knepigt att få till. Det krävdes Robinson Crusoe-tålamod.

Kakdegen var långt ifrån bra så jag fick piffa till den lite med extra smör för att den överhuvudtaget skulle gå att klämma ihop (i receptet stod det att man skulle rulla) till käppar.

Men för er som vågar:

Blanda 200 gram mjukt smör (jag la till 30 gram) med 5 dl vetemjöl och 2 matskedar vaniljsocker.

Rulla ihop och lägg i kylen en kvart. Sätt ugnen på 175 grader. Ta fram degen och skär den i 24 bitar. Rulla, kläm och pilla ihop små käppliknande kakor. Grädda 12 st åt gången i mitten av ugnen i ca 12-13 minuter. Ta ut och låt svalna några minuter. Doppa sedan i kanelsocker (3/4dl socker, 3/4 matsked malen kanel).

Trevlig helg!

/Raz

I morse gräddade jag ett nattjäst surdegsbröd som blev riktigt bra och nu har jag just bakat Jitterbugg med kardemumma. Receptet kom från en Arla-folder som Malin plockat med sig hem från Coop. De blev riktigt goda men att göra dem var inte helt lätt. Det var ganska kladdigt att skära marängsmet som ännu inte varit i ugnen. Men jag fick till det hyfsat och kakorna fick liv när de kom in i värmen. =) Det ska även tilläggas att jag inte riktigt fick till marängen på bara en äggvita utan fick dryga ut marängsmeten med en extra vita = mer maräng för de som gillar det. ;-) Och jag gjorde ”bara” 12 fast det stod 15 i receptet.

”

Ingredienser
ca 15 st
2 dl vetemjöl
1 tsk krossade kardemummakärnor
2 msk strösocker
100 g smör
1 äggula

Maräng:
1 äggvita
1 dl strösocker

Gör så här

Sätt ugnen på 175°. Hacka ihop mjöl, kardemumma, socker och smör. Tillsätt äggulan och arbeta ihop till en deg. Lägg degen på mjölat plastfolie och platta ut den till en rektangel, ca 15 x 20 cm. Låt vila i kyl 10 min.Vispa äggvitan till vitt skum. Tillsätt socker och fortsätt vispa till ett fast skum. Bred marängen över degen. Rulla ihop som en rulltårta. Låt vila i kyl ca 10 min. Skär den i 1 cm tjocka skivor och lägg på bakplåtspapper på en plåt. Grädda i mitten av ugnen 15–20 min.

”

Källa: Arlaköket

Kokoskolakakor – försök att säga det snabbt på fyllan. ;-)

Jag hade en idé om en ”ny” småkaka och det här är resultatet. Mina alldeles egna sega kolakakor med en touch av kokos. Fredagsfika när den är som bäst. Idag blir det även nymalda bönor till kakorna!

Ingredienser

100 g rumsvarmt smör
1 dl socker
2 dl vetemjöl
3/4 dl kokosflingor
1 dryg matsked vaniljsocker
1 dryg matsked ljus sirap
1 tesked bakpulver

Blanda samman allt till en deg. Dela degen och rulla ut till två stycken 30 cm långa rullar, lägg på en plåt med bakplåtspapper, platta ut. Grädda i ugnen på 175 grader i 10 minuter. Ta ut och skär i bitar. Det ska bli ca 30 stycken.

Jag försökte somna till  Martha Stewart i eftermiddags och överhörde hur de bakade en kaka med bland annat kondenserad mjölk. Och eftersom fredagsfika (fast den är bakad på en torsdag denna gång) är det enda återkommande nöjet nu när jag inte kan springa för tillfället blev jag sugen på att baka den. Det lät lätt, inget jobbigt för kroppen, mixa lite, bara slänga på lite ingredienser och sedan in i ugnen. I like!

Tyvärr hittade jag inte rätt recept och de jag hittade var givetvis fyllda med en massa ”cups”, ounces och sticks. Det fick bli en nypåhittad kaka helt enkelt.

Jag använde det här:

400 gram digestivekex

250 gram smör

4 msk strösocker

100 gram riven kokos

200 gram mjölkchoklad

1 burk  (397 gram netto) sötad kondenserad mjölk

Och gjorde såhär:

Värm ugnen till 200 grader.

Mixa kexen. Smält smöret. Blanda dessa och platta ut i en bakplåtspappersklädd ugnsform som är ca 25×30cm. Strö på sockret. Förgrädda i ca 10 min i mitten av ugnen. Låt den svalna lite innan du fortsätter.

Hacka chokladen grovt. Strö ut kokosen och chokladen över kakbottnen. Häll sedan över den kondenserade mjölk jämnt över hela. Det är svårt att bre ut den i efterhand så det är bäst att det blir rätt från början. Grädda sedan kakan igen, 10-15 minuter i mitten av ugnen tills den fått lite färg. Låt den svalna i formen en stund. Skär i små rutor. Klart.

Men vad ska den heta? Malin kanske kommer på något när hon kommer hem och får smaka den imorgon. Vi går om varandra men på söndag ses vi äntligen igen! Hela grejen med att bo ihop måste ju vara att man är hemma samtidigt ibland. =)

Jag har bakat det här receptet från alltommat.se idag. Nu när jag skulle blogga om det hittade jag ett fel i receptet som är väldigt vanligt tyvärr. Det står hjortronsalt istället för hjorthornssalt som det givetvis ska vara. Jag tycker inte att det är helt okej att en av Sveriges största matsajter inte har koll på detta. Skärpning! Hjorthornssalt är ett kemiskt framställt jäsmedel som inte har något som helst med bäret hjortron att göra.

Jag är fortfarande mör efter olyckan igår men fredagsfikan fick mig att få upp humöret litegrann. Det gör mycket ont att röra på sig men jag älskar ju att baka!

Jag utökade receptet med choklad.

Färdiga drömmar.

Trevlig fredag!

/Raz